El Costillar de Equino.

                                           Historias Reales del "Tata Pepe"

En el fatídico terremoto del 28 de Marzo 1965,que azotó Valparaíso y alrededores. Con ese
triste recuerdo,mis viejos religiosamente visitaban la tumba de mi hermana mayor fallecida en
ese aciago día.
Esta historia comienza un día Sábado,el cual era costumbre de mis viejos ir al Cementerio
Parroquial,por supuesto iban con todas sus crías...o sea,mis hermanos y yo.
Veníamos de vuelta,ya pasando la estación del tren cuando vimos un tumulto de gente en la
vía férrea. Justo en una curva donde la gente la ocupaba como paso peatonal,aunque no estaba
habilitado. Por razones obvias.
Apuramos el paso para sapear qué había pasado. El morbo le aflora a cualquiera en estas situa-
ciones extrañas. Bueno,el tren había atropellado un caballo que seguramente estaba pastando por
la orilla de la vía. Había sido el topón solamente porque estaba entero...bueno,casi entero,porque
había un montón de gente alrededor del animal carneándolo,sí,sacando pedazos del equino con
sierras,hachas y cuchillos. Era una escena digna de una película de zombies.
De entre todo ese gentío,sale un tipo con la ropa manchada,las manos sucias y chorreando sangre
Se acerca a mi viejo y le dice: "Pepito...¿como está?...oiga...¿quiere llevarse un trozo de carne?"
 Mi viejo contesta: no,no...no se preocupe amigo,gracias. "Pero,Pepito..usted siempre ha sido
paleta conmigo,siempre...en toda circunstancia me ha pegado la salvá,permítame hacerle un
cariño..." No se preocupe,gracias,volvió a repetir mi viejo...y partimos para la casa.
Llevábamos como una cuadra caminando y el tipo grita a viva voz: "¡Pepitoo,le voy a llevar un
costillarcitoo!"Mi viejo levanta la mano a modo de saludo y seguimos caminando. Oí a la pasada
como mi mamá le decía a mi viejo algo como..."qué amistades tienes tú.."o algo parecido.
 Llegando a la casa mi vieja preparó las onces,mientras copuchábamos cómo pasaban las viejas
de la Población con ollas y azafates con carne,uno de mis hermanos comentó: oye,wueón,mañana
va haber asado en toda la Población..jajaja!. En eso llaman afuera,era el compadre que le había
ofrecido carne a mi viejo,¡traía medio costillar al hombro!..tome Pepito,lo que le prometí...
 Qué iba hacer mi viejo,lo aceptó y se lo llevó al patio para cortarlo porque no cabía en el refri...
Nunca pensé que este wueas hablara en serio,decía mi viejo,mientras cortaba el costillar. Más
tarde se entretuvo adobándolo con orégano,ajo machacado,aliño completo,romero,perejil y todo
esto bañado con cerveza. Después dejó picada un buen resto de leña,acomodó medio tambor que
encontró por ahí,un pedazo de parrilla por acá..y listo.
¡Ya cabros..dijo,todo listo para mañana! Junten hambre que tendremos costillar a las brasas!
Eso del junten hambre,estaba demás,todos...me incluyo...de chiquitos fuimos buenos para el diente.
jajaja!!
A la mañana siguiente,mi viejo ya tenía todo preparado...y el aroma de la carne al fuego era incom-
parable...para ser equino. Pero como dijo mi viejo: "Todo iba en la mano."
A todo esto,entra a escena el "hijo putativo" de mi viejo,un cabro vecino que prácticamente pasaba
en la casa.."El Chico Mena". Mi padre le tenía buena porque era sencillo y respetuoso,y lo más
importante siempre "se ponía". Entró con su típico cigarrillo entre los dedos y comentando:"Don
Pepito..¿qué pasa que hay olor a asado en toda la población?" Mi viejo nos mira y hace el típico
signo para que nos quedemos callados..¿y..dónde andabas ayer? "Anduve todo el día en Viña
visitando unas amistades..¡ooh! ¿no me diga que tiene costillar a las brasas?" Si..¿quieres quedarte
a almorzar? "Ya,poh..¿con qué me pongo?"..Usted sabe..."Listo,voy y vuelvo".
Mi viejo nos reúne y nos dice muy serio: en ningún momento hablen de la procedencia de la carne..
¿entendieron? Nos miramos unos a otros y afirmamos con la cabeza y luego entramos al comedor
a preparar la mesa.
Llegó el chico con dos botellas de tintolio,del bueno,y nos sentamos a la mesa. Mi vieja sirvió unos
bonitos trozos de costillar a cada uno. Había ensalada de tomates a la chilena y papitas mayo que
siempre me han gustado,mientras comíamos y rechupábamos las costillas,"Chico Mena" comen-
taba que se había encontrado con unos cabros en el pasaje 1 de la Población y le habían contado
lo del atropello del caballo en la línea del tren.
De ahí había sacado por conclusión que esa mañana toda la Población estaba degustando carne
de equino. "¿Sabe,Don Pepito? yo no podría comer carne de caballo,noo..dicen que es muy fuerte
por el sudor del animal..." y comía y rechupaba su pedazo de costillar. No sé,decía mi viejo..yo
nunca he comido carne de caballo. Oye..¿Y..cómo está el costillar? "Exquisito,Don Pepe,exquisito
...chuchas..me lo he comido todo." "Don Pepito..disculpe..¿me podría servir otro poco?" ¡No falta-
ba más! sírvete...todavía tengo más en el refri..."Gracias Don Pepito..oiga volviendo a lo del
atropello del caballo...la cagó la gente,por lo que me contaron parecían verdaderos buitres car-
neando a ese pobre animal."
Sí,en verdad,así lo supe yo también. Oye...¿Y..qué te ha parecido el almuerzo? "¡Ohh! Don Pepito,
uno de los mejores que he comido,la carne en su punto...suave,deliciosa..un manjar."
Que bueno,me alegro que te haya gustado...ahora ¿qué me dirías tú,si te dijera que has comido del
caballo que atropelló el tren? "¿Me está hueviando,Don Pepe?" ¿Me ves cara de hueviar? "¡No me
haga esto...Don Pepito..¡uuugghh!!" ¡Mira,si te ponís a vomitar aquí,te vay p'a tu casa,wueón!
"¡No sea así conmigo.!..wwgghh!!..Don Pepito.." Ya,tómate un pencazo y relájate..p'tas el wueón
cuático.
Después de un par de horas,más relajado y tranquilo y haberse tomado las dos botellas,"Chico
Mena" argumentaba: "En verdad,Don Pepito,a veces uno se deja llevar por prejuicios que le incul-
can otras personas..¡estaba puro hueviando! después de todo...harto rico que estaba el costillar..jaja"
"Oiga,Don Pepito..." ¿Dime? "¿Y cuándo nos comimos la otra mitad?" Chis...baja éste primero,
poh..jajaja!!
El día Lunes al llegar al turno a la fábrica,mi viejo se encuentra con el Maestro Chávez que era
vecino de casillero. El Maestro Chávez entre molesto y lloriqueando le cuenta sobre la muerte
de su caballo regalón "El Palomo". "No sabe ná,Pepito,el Sábado el tren atropelló al "Palomo",
usté lo conocía,era mi regalón ni a la carretela lo ponía..estaba lindo mi "Palomo"...¡AAAHH!
si tuviera delante mío a algunos de esos que se comieron a mi regalón..¡No sé que haría! ¡Se lo
comieron,Pepito..esos salvajes se comieron a mi "Palomo"! Me avisaron,y partí en una bici que
me prestaron...cuando llegué no había nada..¡Nada!...ni la cabeza dejaron estos buitres.
No había nadie alrededor,solamente unos perros que estaban lamiendo los durmientes manchados
de sangre...de mi "Palomo"!
En verdad,le decía mi viejo,hay tanta gente descriteriada en este mundo...

                                                   El costillar es mío
                                                   me lo quieren quitar;
                                                   el costillar es mío
                                                   me lo quieren quitar;
                                                   que cuentas tiene naide
                                                   con mi costillar...